So sehr wir Whisky lieben, haben wir auch eine Schwäche für Gin. Erstens ist es ein vielseitiger Schnaps, der in einer Vielzahl von Cocktails genossen werden kann. Und zweitens ist er im Vergleich zu mittelalten Whiskys ein erschwinglicher Kauf, der selten die 50-Euro-Marke übersteigt. Das bedeutet, dass es Hunderte, wenn nicht Tausende von Marken zur Auswahl gibt. Aber bevor Du in Deinen örtlichen Spirituosenladen gehst, um eine Flasche zu kaufen, solltest Du wissen, wie man ein Gin-Etikett liest. Auf diese Weise kannst Du Dir besser vorstellen, was in der Flasche ist. In unserem Gin Guide werden wir die verschiedenen Gin-Sorten aufschlüsseln und Dir einige Marken empfehlen, um Dir den Einstieg zu erleichtern.
Gin-Grundlagen
Wie Whisky kann Gin überall auf der Welt hergestellt werden. Und obwohl es nicht ganz so viele Gin-Sorten wie Whisky-Sorten gibt, werden in unserem Gin Guide einige wichtige vorgestellt, die Du kennen solltest. Natürlich hat jede Sorte ihre eigenen Unterschiede, aber sie haben alle mindestens eines gemeinsam: Wacholderbeeren. Sie sind eine notwendige Zutat, die für den harzigen, öligen Geschmack sorgt, den die Leute an Gin lieben (oder hassen).
Der Basisalkohol ist fast immer ein neutraler Getreidealkohol, aber das ist nicht notwendig. Neben Getreide werden für den Basisalkohol auch Rüben, Melasse, Trauben und sogar Kartoffeln verwendet. Gin ist fast immer klar, abgesehen von einigen gealterten und aromatisierten Sorten. Er ist eine Zutat in klassischen Cocktails wie dem Martini, dem Negroni, dem Gimlet und natürlich dem Gin & Tonic. Am besten hast Du mindestens eine Flasche zur Hand, damit Du Dir bei Lust darauf eine mischen kannst. Lies dazu auch unseren ausführlichen Artikel, wie man Gin stilvoll trinkt.
Wie wird Gin hergestellt?
Der Herstellungsprozess von Gin ähnelt dem von Wodka, es werden jedoch speziellere Zutaten verwendet.
Der Prozess beginnt mit der Herstellung eines neutralen Getreideschnapses aus einem landwirtschaftlichen Produkt wie Mais, Weizen oder Roggen. Im Gegensatz zu Wodka wird Gin mit pflanzlichen Stoffen versetzt. Destillateure können dies auf drei Arten tun. Am gebräuchlichsten ist es, die pflanzlichen Stoffe direkt mit der Flüssigkeit in den Brennkessel zu geben und gemeinsam zu destillieren. Die meisten großen Marken verwenden diese Methode.
Viele kleine, hochwertige Destillerien verwenden einen Gin-Korb, einen kleinen Zylinder, der mit pflanzlichen Stoffen gefüllt und über den Brennkessel gestülpt wird. Die pflanzlichen Stoffe kommen nicht mit der Flüssigkeit in Berührung und geben stattdessen ätherische Öle in den destillierten Dampf ab.
Die dritte und am wenigsten günstige Methode besteht darin, die natürlichen Aromen direkt und nicht während des Destillationsprozesses hinzuzufügen.
Was unterscheidet Gin von anderen klaren Spirituosen?
Gin unterscheidet sich wirklich durch die verwendeten Botanicals. Andere klare Spirituosen wie Wodka und Rum sind nicht wirklich dafür gedacht, pur genossen zu werden. Zudem werden sie normalerweise mit etwas anderem serviert. Wodka soll geschmacks- und geruchslos sein, während ungelagerter Rum im Allgemeinen sehr unangenehm pur zu probieren ist. Gin ist das Gegenteil davon – er soll sehr aufregend und geschmackvoll sein. Ich finde, dass Gin pur wunderbar schmeckt. Gin ist der Star der Show, während andere klare Spirituosen eher wie Fahrstuhlmusik sind. Sie sind immer noch gut und haben einen Zweck, aber Gin ist einfach viel interessanter und kreativer.
10 Dinge, die Du über Gin nicht wusstest
1. Der weltweit meistverkaufte Gin kommt von den Philippinen
Ginebra San Miguel ist die meistverkaufte Gin-Marke der Welt mit über 37 Millionen verkauften 9-Liter-Kisten im Jahr 2022. Auf dem zweiten Platz liegt Gordon’s Gin mit 7,7 Millionen verkauften Kisten. Ginebra San Miguel wird fast ausschließlich auf dem heimischen Markt verkauft.
2. London Dry Gin kann aus jeder Stadt und jedem Land kommen
London Dry Gin ist eigentlich kein geografischer Bezugspunkt, sondern eine Art der Gin-Herstellung. Alle London Dry Gins dürfen nur destillierte pflanzliche Stoffe enthalten, im Gegensatz zu denen, denen nach der Destillation Aromen zugesetzt wurden. Darüber hinaus dürfen sie keinen Zucker oder Süßstoffe enthalten.
3. Gin ist eine kleinere Spirituosenkategorie als man denkt
Gin wird jährlich etwa 60 Millionen 9-Liter-Kisten lang verkauft, was nicht ganz mit den größeren Anbietern auf dem Markt vergleichbar ist. So werden beispielsweise von der chinesischen Spirituose Baijiu jährlich etwa 450 Millionen Kisten verkauft, von Wodka 420 Millionen und von Whisky etwa 302 Millionen. Als Spirituosenkategorie ist Gin auch kleiner als Soju, Rum, Brandy, Likör und Cachaça.
4. London Dry Gin ist eine der ersten Schlankheitskuren
Das schwedische Wort für Diät („bantning“) leitet sich vom Namen des englischen Bestatters William Banting ab, der 1776 geboren wurde. Sein Arzt verordnete ihm eine drastische Reduzierung seiner kohlenhydratreichen Ernährung, wobei ein wichtiger Bestandteil der Diät darin bestand, süßen Schnaps durch trockenen Gin zu ersetzen. Infolgedessen verlor William Banting in einem Jahr 20 Kilo Gewicht, und danach sprach sich dies unter den Frauen des schwedischen Hofes herum, die die Methode schnell übernahmen.
5. Gin wird aus einem viel älteren Schnaps gewonnen, dem Genever
6. Wacholderbeeren wurden vor dem Hopfen zum Würzen von Bier verwendet
Wacholder ist als Hauptbestandteil von Gin bekannt, aber seine Verwendung beim Brauen ist so alt wie seine Verwendung bei der Destillation. Die Beliebtheit des Pflanzenstoffs beruhte auf seinen angeblichen medizinischen Vorteilen, darunter die Linderung von Magenschmerzen und die Vorbeugung von Pest. Einige Biersorten werden auch heute noch mit Wacholder gebraut, wie zum Beispiel das finnische Sahti, ein traditionelles Bauernbier.
7. 1733 wurden in London sage und schreibe 50 Millionen Gins produziert
Dies führt zu einer Produktion von fast 60 Litern Gin pro Einwohner und Jahr. Es gibt einen berühmten Kupferstich von William Hoghart aus dem Jahr 1751 mit dem Titel Gin Lane, der die großen sozialen Probleme zeigt, die durch den weit verbreiteten Gebrauch von Gin verursacht wurden. Das Interessante daran ist, dass das Gemälde ausgiebig für öffentliche Aufklärungszwecke verwendet wurde, allerdings nicht von der Abstinenzbewegung, sondern von der Brauindustrie, die die Menschen stattdessen zum Biertrinken bewegen wollte.
8. Wacholder ist ein starkes Diuretikum und hilft bei Harnwegsinfektionen
9. Gin & Tonic als Malariamittel
10. Gin eignet sich hervorragend zum Kochen
Was macht einen echten Scotch Whisky aus? MyLifestyle Mentor hat den richtigen Guide für Dich, dass Du zum stilechten Kenner wirst.
Welche Aromen werden am häufigsten mit Gin in Verbindung gebracht?
Das am häufigsten vorkommende Aroma ist Wacholderbeere, da diese verwendet werden muss, damit er als Gin klassifiziert werden kann. Dadurch erhält er den harzigen „Weihnachtsbaum“-Geschmack, auf den sich die meisten Leute beziehen. Es gibt nicht viele weitere Gesetze in Bezug auf Gin, es sei denn, Du braust einen London Dry, daher sind die anderen verwendeten Aromen ganz dem Destillateur überlassen.
Das zweithäufigste Aroma sind alle Arten von Zitrusfrüchten wie Zitrone, Limette oder Grapefruit. Koriander ist auch beliebt, aber das sind die wichtigsten Pflanzenstoffe, die beim Verkosten leicht herausgeschmeckt werden können.
Viele Gins enthalten auch Lakritze, Iriswurzel und Angelikawurzel. Eine der ungewöhnlichsten Pflanzenstoffe, die wir gefunden haben, ist die von Eden Mill, wo Sanddornbeeren verwendet werden, die wild in der Nähe des Gin-Herstellungsorts in Schottland wachsen. Sanddorn ist eine kleine orange Beere, die eigentlich zur Familie der Rosengewächse gehört.
Welche Schritte sind beim Verkosten von Gin richtig?
Wenn Du Spirituosen verkostest, solltest Du ein Glencairn-Glas, einen Whiskey-Tumbler oder ein tulpenförmiges Glas verwenden. Nicht jeder hat eines davon, daher ist ein Weinglas auch gut geeignet. Mit einem breiten Boden und einer schmalen Oberseite hilft die Form des Glases, das Aroma der Pflanzenstoffe zu konzentrieren, sodass sie sich nicht in der Luft verteilen und einen reinen Alkoholgeruch hinterlassen.
Du solltest nicht zu viel in das Glas gießen, also gieße nur etwa einen halben Zentimeter hinein und schwenke es ein wenig. Halte Diene Nase drei oder vier Zentimeter vom Glas entfernt und genieße die Aromen. Wenn Du näher kommst, kannst Du verschiedene Pflanzenstoffe wahrnehmen. Nimm beim Trinken einen sehr kleinen Schluck und lass ihn über Deine Zunge rollen. Ich reibe meine Zunge gerne über den Gaumen und atme aus, was dabei hilft, alle Pflanzenaromen über Deinen Geruchssinn zu bekommen.
Es kann schwierig sein, über den anfänglichen Wacholdergeschmack von Gin hinwegzukommen, und das ist eine gute Möglichkeit, darüber hinwegzukommen und die anderen Pflanzenstoffe zu erleben. Es ist erstaunlich, was ein Mensch alles herausschmecken kann, wenn er erst einmal das Schmecken gelernt hat.
Gin-Sorten
Die meisten modernen Gin-Varianten entwickelten sich aus „Jenever“, einem Wacholder- und Malzwein, der von den Niederländern entwickelt und ursprünglich als Medizin in Apotheken verkauft wurde.
Die am häufigsten hergestellten Gin-Sorten sind Genever, Old Tom, London Dry, Plymouth (ebenfalls eine Marke), Navy Strength und New Western. Jede Sorte zeichnet sich durch verschiedene Pflanzenstoffe und Destillationsverfahren aus. In Europa muss Gin mit 37,5 % Alkoholgehalt (ABV) abgefüllt werden, wobei der Hauptgeschmack von Wacholderbeeren und anderen Aromen stammen muss. In den USA muss er mindestens 40 % ABV betragen. Während Gin weiterhin beliebter wird, kreieren Handwerks- und Premium-Destillerien gleichermaßen weiterhin fantasievolle und einzigartige Aromen, die pur genauso gut schmecken wie in Cocktails.
Genever
Genever gilt als Großvater des modernen Gins und als Ursprung des Ausdrucks „Dutch Courage“, da er in den Niederlanden und Belgien geboren wurde.
Er hat ein dickflüssiges Mundgefühl und basiert auf warmen, herzhaften Aromen wie Malz, Kiefer, Lakritz, Gewürzen und Zitronenschale. Er wird aus Malzwein hergestellt, der in Kupferbrennblasen dreifach destilliert und dann mit einer Mischung aromatischer Pflanzenstoffe versetzt wird. Genever ist außerdem eine gesetzlich geschützte Spirituose und muss in den Niederlanden oder einigen ausgewählten umliegenden Gebieten hergestellt werden.
Eine der führenden Genever-Destillerien ist Bols, die seit 1575 in Amsterdam ansässig ist und noch immer dasselbe Rezept verwendet, das ihr Destillateurmeister im Jahr 1820 kreierte. Bols Genever wird wegen seiner Malznoten oft mit Scotch und Whisky verglichen, sodass man ihn gut pur oder in Cocktails wie einem Dutch Negroni oder Holland House genießen kann. Bols bietet auch eine im Fass gereifte Version seines Genever an. Dieser ist mindestens 18 Monate in französischen Limousin-Eichenfässern gereift und mit seinem süßen, herzhaften Geschmack der ideale Gin für Liebhaber des amerikanischen Bourbon ist.
London Dry
Ein feines Gleichgewicht aus Wacholderbeeren und Zitrusfrüchten macht diese beliebte Gin-Sorte zu einer hervorragenden Basis für Deine Lieblingscocktails. Um als London Dry Gin zu gelten, muss er nur natürliche Zutaten enthalten, darf keine zugesetzten Aromen oder Farbstoffe enthalten und die zugesetzte Süße darf zum Zeitpunkt der Abfüllung 0,1 Gramm pro Liter nicht überschreiten. Ein leuchtendes Beispiel für einen klassischen London Dry Gin ist der der THORALM Dry Gin. Diese exquisite Spirituose, geprägt von der Sorgfalt und Tradition der THORALM Manufaktur, wurde jüngst vom einflussreichsten Getränkewettbewerb der Welt, dem renommierten Gin Of The Year mit der Goldmedaille ausgezeichnet. Eine Ehre, die die herausragende Qualität und die Liebe zum Detail, die in jedem Tropfen steckt, unterstreicht.
Der THORALM Dry Gin ist mehr als nur ein Getränk – er ist eine Hommage an das österreichische Salzkammergut, seine Natur und seine Geschichte. Mit einer sorgsam ausgewählten Mischung aus sieben heimischen Almkräutern und kristallklarem Bergquellwasser, dass direkt von der THORALM stammt, verkörpert dieser Gin die Reinheit und Unberührtheit seiner Herkunft. Jeder Schluck entführt den Genießer auf eine Reise durch die unverfälschte Landschaft der Alpen, begleitet von subtilen, erdigen Noten und einer frischen Brise, die nur die Höhenlagen bieten können.
Die Herstellung des THORALM Dry Gins ist ein Zeugnis für das Engagement der Manufaktur, Tradition und Handwerk zu ehren. Die Almkräuter, die dem Gin seine unverwechselbaren Aromen verleihen, werden direkt vor Ort geerntet. Das Wasser, das seine Basis bildet, fließt aus einer eigenen Quelle, klar und unberührt. In einem Prozess, der das ursprünglichste und reinstmögliche Verfahren darstellt, entsteht ein echter London Dry Gin, der nicht nur durch seine Qualität, sondern auch durch seine Nachhaltigkeit und lokale Verwurzelung besticht.
Plymouth
Bis 2014 durfte Plymouth-Gin nur produziert und verkauft werden, wenn er in Plymouth, Großbritannien, hergestellt wurde. Obwohl diese Einschränkung aufgehoben wurde, gibt es immer noch nur eine Marke von Plymouth-Gin auf der Welt, die von der Black Friars Distillery hergestellt wird.
Plymouth ist weniger trocken als Londoner Gins und ein Favorit der Barkeeper, weil er unglaublich weich ist und in fast jeden Cocktail passt. Koriander und Kardamom erzeugen ein weiches, minziges Aroma, das in Kombination mit der subtilen Bitterkeit des Wacholders angenehm ist. Die Angelikawurzel verleiht auch das trockene Gefühl, dass traditionell mit englischen Gins assoziiert wird, und fügt eine leichte Süße hinzu, die den sanften Zitrusgeschmack ergänzt.
Plymouth produziert außerdem einen Navy Strength-Gin mit einem ähnlichen Geschmacksprofil, der aufgrund seines hohen Alkoholgehalts intensiver und schärfer ist.
Navy Strength-Gin
Navy Strength Gin ist nichts für schwache Nerven. Während ein normaler London Dry etwa 40 % vol. hat, wird Navy Strength normalerweise mit bis zu 57 % vol. abgefüllt.
Aufgrund seines höheren Alkoholgehalts konnte Schießpulver auch dann noch abgefeuert werden, wenn es mit Gin getränkt war, weshalb es eine geeignete Ration für die britische Royal Navy war. Dieses als „Proof Test“ bezeichnete Verfahren wurde während der Napoleonischen Kriege durch Vizeadmiral Horatio Lord Nelson berühmt. Er wollte seine Offiziere mit Gin versorgen, ohne zu riskieren, dass durch ein Leck oder Verschütten das kostbare Schießpulver für die Kanonen ruiniert würde, und mit 90 Proof war Navy Strength stark genug, um den Test zu bestehen.
Der 2003 auf den Markt gebrachte Westbourne Strength Dry Gin von Martin Miller ist trotz seines hohen Alkoholgehalts bemerkenswert trinkbar. Wie der normale Martin Miller’s London Dry Gin gleicht Westbourne Strength eine subtile Wacholdernote mit erfrischenden Zitrusnoten aus. Mit einem höheren Alkoholgehalt sind diese Aromen intensiver als das Original und die pfeffrigen Noten von Cassia, Kardamom und Muskatnuss werden stärker betont. Er ist ein großartiger Ersatz für viele klassische Gin-Cocktails, die einen zusätzlichen Kick brauchen, wie zum Beispiel einen Gimlet oder einen Cosmopolitan.
Old Tom
Old Tom Gin war eine der ersten typisch britischen Gin-Varianten und galt zu seiner Zeit als „König des Gins“. Ähnlich wie Genever wurde er in einer Brennblase aus Gerstenmalz und Zucker hergestellt. Da die Kolonnenbrennblase im 18. Jahrhundert noch nicht erfunden war, hatten selbstgemachte Gins oft einen scharfen Geschmack und nur wenig Süße. Um ihn schmackhafter zu machen, wurde Zucker hinzugefügt, wodurch der zuckersüße Old-Tom-Gin entstand.
Mit der Verbesserung der Destillationstechnologie kam er schließlich aus der Mode und wurde durch raffiniertere botanische Aromen ersetzt. Viele klassische süße Cocktails, die auch heute noch beliebt sind, wie Tom Collins und Martinez, wurden jedoch ursprünglich Ende des 19. Jahrhunderts mit Old-Tom-Gin hergestellt.
Die in Oregon ansässige Destillerie Ransom hat dieses jahrhundertealte Rezept wunderbar nachgekocht und ihr Old Tom wird in einer Brennblase mit Gerstenmalz hergestellt. Das Ergebnis ist eine süße, fast sirupartige Textur mit einem subtilen Abgang von Malz und süßen Orangen.
Barr Hill produziert ebenfalls eine zeitgenössische Variante des Old Tom Gins, allerdings handelt es sich dabei um eine modernere Version des klassischen Rezepts, bei der für den süßen Geschmack Rohhonig verwendet wird.
Im Fass gereifter Gin
Wie der Name schon sagt, lagert fassgereifter Gin einige Zeit in Fässern. Es gibt jedoch keine Anforderungen hinsichtlich der Zeit oder des Fasstyps. Im Allgemeinen lagert er nicht länger als ein paar Monate. Oft werden gebrauchte Whiskyfässer verwendet. Daher ist die Farbe des Gins normalerweise hellbraun. Probiere fassgereiften Gin in einem Old Fashioned-Cocktail oder in anderen Whisky-Cocktails wie dem Whisky-Sour.
Aromatisierter Gin
Zum Leidwesen eingefleischter Gin-Fans sind aromatisierte Gins in aller Munde und daher auch in unserem Gin Guide. Da Gin selbst ein aromatisierter Wodka ist, wenn auch mit Wacholdergeschmack, ist diese Kategorie nicht völlig abwegig. Aromatisierte Gins weisen die dominanten Aromen auf dem Etikett auf, in der Regel im Namen, und sie können natürlich oder künstlich hinzugefügt sein. Außerdem haben viele aromatisierte Gins eine leichte/mittelmäßige Farbe, die ebenfalls natürlich oder künstlich hinzugefügt wurde.
Warum ist Gin so beliebt?
Wir müssen den Barkeepern wirklich danken, dass sie Gin wieder populär gemacht haben. Barkeeping ist heute ein angesehenes Handwerk, und diese Leute sind mehr als nur jemand, der ein Bier öffnet oder vorgefertigte Getränke einschenkt. Die heutigen Barkeeper sind wahre Mixologen, und sie mixen ständig neue Getränke. Sie haben die fantasievollen Möglichkeiten von Gin erkannt und diese genutzt, um neue und aufregende Cocktails zu kreieren. Einige Barkeeper verleihen den klassischen Cocktails sogar eine neue Note und ersetzen die traditionellen Spirituosen durch Gin.
Ein gutes Beispiel hierfür ist der Gin Old Fashioned, der aus im Fass gereiftem Gin statt Bourbon hergestellt wird. Gin kann einzigartiger sein als Bourbon, da es nicht annähernd so viele strenge Gesetze gibt. Während alle Bourbons wie eine Variation desselben schmecken und ähnliche Zutaten verwenden, muss Gin technisch gesehen nur eine Zutat mit seinen Konkurrenten gemeinsam haben. Diese Vielfalt an anderen pflanzlichen Zutaten, die nur in Gin zu finden sind, ermöglicht Barkeepern einen künstlerischeren Ansatz bei der Mixologie, den andere Spirituosen nicht bieten.
Welche beliebten Cocktails werden mit Gin zubereitet?
Mein klassischer Favorit und persönlicher Favorit ist ein Gin Martini. Er ist der Original-Martini und eigentlich nicht für Wodka gedacht. Für mich ist ein Gin Martini einfach ein Elite-Cocktail. Ich verwende Tanqueray Ten, weil er sich ein wenig von anderen Gins unterscheidet und mehr nach Zitrusfrüchten als nach Wacholder schmeckt. Nun gieße ich 70 ml Tanqueray Ten in einen Shaker über zerstoßenes Eis, schüttle ihn etwa 30 Sekunden lang und seihe ihn mit einer Zitronenscheibe in ein Martini-Glas ab. Ich bevorzuge ihn ohne Wermut, aber Du kannst auch etwas trockenen Wermut hinzufügen.
Für eine einzigartige Variante eines klassischen Cocktails empfehle ich einen Gin Old Fashioned. Dafür wird im Fass gereifter Gin verwendet, nicht der traditionelle Rye Whiskey oder Bourbon Whiskey. Das Rezept ist frei wählbar, enthält aber im Allgemeinen Orangen, Zuckersirup, einen Zuckerwürfel, im Fass gereiften Gin und Angosturabitter. Obwohl es nicht üblich ist, die zerdrückte Orange im Getränk zu lassen, habe ich schon einmal einen getrunken, der wirklich eine tolle Variante ist.
Als süße Leckerei kannst Du auch einen köstlichen Bee’s Knees-Cocktail mit dem mit Honig angereicherten Gin von Barr Hill mixen. Er wird aus 1,5 oz. Barr Hill Honig-Gin, 3/4 oz. Zitronensaft und 1/2 oz. Honigsirup (nach Geschmack) hergestellt. Mit zerstoßenem Eis schütteln, abseihen und über ein Martini-Glas gießen. Lass es Dir schmecken!
2 Kommentare
Gefällt mir euer Artikel. Trinke sehr gern Gin, meist als Cocktail und mag einfach den intensiven geschmack. Wäre super, wenn ihr mal ein paar außergewöhnliche Gin-Cocktails vorstellt. Old-Fashioned und so kennt man ja bereits. Den Thoralm werde ich siche rmal probieren, kenne ich bisher noch nicht.
Hallo Robbby, vielen Dank für Deinen Kommentar und wir nehmen Deine Idee gern auf. Um kurz auf Dein Anliegen einzugehen, hier meine 5 Lieblings-Cocktails mit Gin: 1. Southside, ein klassischer Gin-Cocktail aus Minze, Zitrone, Limette und Gin – 2. Gin Gin Mule, eine Mischung aus Mule und minzigem Mojito – 3. Corpse Reviver No 2, ein klassischer Gin-Sour-Cocktail, der durch Zitronensaft und Orangenlikör – 4. Gin Sour, der Cousin des Whiskey Sour und 5. Singapur Sling, eine Kombination, die fruchtig, süß-herb und prickelnd ist. Probiere es mal und lass es Dir schmecken.