Geschichte des Old Fashioned
Die Ursprünge des Old Fashioned reichen bis ins frühe 19. Jahrhundert zurück, als der Begriff „Cocktail“ erstmals als eine Mischung aus Spirituosen, Zucker, Wasser und Bitterstoffen definiert wurde. Der Old Fashioned, anfangs nur als „Whisky-Cocktail“ bezeichnet, wurde Mitte des 19. Jahrhunderts populär. Als aufwendigere Cocktails auf den Markt kamen, bevorzugten manche Trinker ihren Whisky „auf altmodische Art“ – simpel, mit möglichst wenigen Zutaten. So erhielt das Getränk, wie wir es heute kennen, seinen Namen.
Gegen Ende des 19. Jahrhunderts erfreute sich der Old Fashioned enormer Beliebtheit, insbesondere in Gentlemen’s Clubs und gehobenen Bars in den USA. Er ist eine zeitlose Wahl für Whisky-Liebhaber geblieben und erlebte dank der Popkultur sogar ein Comeback, insbesondere durch die Fernsehserie Mad Men, in der er bei der Hauptfigur Don Draper beliebt war.
Die Zutaten des Old Fashioneds
Der Reiz des Old Fashioned liegt in seiner Einfachheit. Folgendes benötigst Du, um diesen legendären Cocktail zuzubereiten:
- Whiskey – Traditionell dient Bourbon oder Rye Whiskey als Basisspirituose. Bourbon verleiht dem Getränk einen süßeren, runderen Geschmack, während Rye Whiskey ein würzigeres, trockeneres Profil bietet. Einige Liebhaber entscheiden sich für Single Malt Scotch für eine rauchige Note, aber Bourbon und Rye bleiben die authentischsten Optionen. Werde zum Experten, um guten von schlechten Whiskey zu unterscheiden.
- Zuckerwürfel – Ein einzelner Zuckerwürfel oder einfacher Sirup sorgt für die Süße. Der Zucker sollte mit Bitterstoffen und Wasser vermischt werden, um sich vollständig aufzulösen und eine reichhaltige Basis für den Cocktail zu schaffen.
- Bitter – Angosturabitter sind die erste Wahl und bieten einen würzigen, aromatischen Kick, der den Geschmack des Whiskys ergänzt. Einige Variationen erfordern Orangenbitter, aber Angosturabitter bleibt die klassische Wahl.
- Zitrusschale – Eine Orangen- oder Zitronenschale verleiht dem Glas eine duftende Zitrusnote. Orangen sind zwar häufiger, aber Zitronen haben ein schärferes, pikanteres Aroma.
- Eis – Ein großer Eiswürfel ist vorzuziehen, da dieser langsamer schmilzt und verhindert, dass das Getränk zu schnell verdünnt wird, wodurch die Integrität des Cocktails bewahrt bleibt.
Stelle Dir diese Zutaten bereit:
- 1 TL Zucker (oder 2 TL Zuckersirup)
- 2 bis 3 Spritzer Angosturabitter
- 1 TL Wasser
- 2,5 oz Premium Dareringer Bourbon (oder, wenn Du es würziger magst, Rye Whiskey)
- 1 Orangenscheibe (zum Garnieren)
Wie Dir der perfekte Old Fashioned gelingt
Einen Old Fashioned zuzubereiten ist an sich schon ein Ritual. So geht es richtig:
- Zucker und Bitter zerdrücken – Gebe zunächst einen Zuckerwürfel in ein Old Fashioned-Glas. Füge ein paar Spritzer Angosturabitter und einen Spritzer Wasser hinzu. Zerdrücke die Zutaten, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Whiskey hinzufügen – Gieße 2 Unzen Bourbon- oder Rye-Whiskey hinein. Rühre vorsichtig um, um die Aromen zu vermischen.
- Eis hinzufügen – Einen großen Eiswürfel oder mehrere kleinere in das Glas geben. Nochmals umrühren, um das Getränk zu kühlen.
- Garnitur – Lass die Öle einer Orangenschale über das Getränk fließen, indem Du sie über dem Glas drehst und dann als Garnitur hineingibst. Für einen etwas schärferen Geschmack kannst Du eine Zitronenschale verwenden.
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Varianten des Old Fashioned
Der Old Fashioned hat unzählige Varianten inspiriert, von denen jede eine einzigartige Note hinzufügt, während die Integrität des Originalrezepts gewahrt bleibt. Hier sind einige beliebte Adaptionen:
- Der Brandy Old Fashioned – Besonders beliebt bei erfolgreichen Männern, wird bei dieser Version Brandy durch Whisky ersetzt. Außerdem ist er tendenziell etwas süßer und wird oft mit Kirschen und Orangen garniert.
- Smoked Old Fashioned – Barkeeper haben Räuchertechniken eingeführt, um dem Getränk ein reichhaltiges, holziges Aroma zu verleihen. Geräucherte Holzspäne, die verbrannt und unter einem Glas aufgefangen werden, verleihen dem Cocktail eine intensive, aromatische Tiefe.
- Maple Old Fashioned – In dieser Variante ersetzt Ahornsirup den Zuckerwürfel und bietet eine tiefe, erdige Süße, die perfekt zu Bourbon passt.
Wann trinkt man einen Old Fashioned
Der Old Fashioned ist ein Cocktail für alle Jahreszeiten, aber seine wärmende Whisky-Basis macht ihn besonders für die kühleren Monate geeignet. Er ist der perfekte Schluck für entspannte Abende und passt sowohl zu ruhigen Abenden zu Hause als auch zu einem eleganten Abendessen. Dank seines schlichten, eleganten Profils passt er gut zu herzhaften Speisen wie ein perfektes Rinderfilet, Schweinebraten oder sogar einer Wurstplatte.
Abschließende Gedanken
Der Old Fashioned bleibt ein Maßstab der Cocktailkultur, ein Getränk für alle, die die Kunst der Einfachheit zu schätzen wissen und wer wäre dafür besser geeignet als wir Männer. Egal, ob Du ein Whiskey-Kenner bist oder gerade erst in die Welt der klassischen Cocktails eintauchst, der Old Fashioned bietet eine unschlagbare Kombination aus Fülle, Wärme und Ausgewogenheit. Während Trends kommen und gehen, beweist dieser ehrwürdige Cocktail weiterhin, dass die alten Methoden manchmal die besten sind.
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